Самое народное чешское блюдо – это гуляш

Gulas-krkovickuv-hovezi-gulas-na-divoko Новости Чехии кулинария рецепты гуляш
Несмотря на то, что рассказывают туристам про свиное колено, самое народное чешское блюдо – это, конечно, гуляш. В любое время дня и ночи вы можете быть уверены, кто-то где-то в этой стране как раз наслаждается гуляшом. И даже проходит много праздников, посвященных гуляшу.

Классический гуляш по-чешски

Вам понадобится:

– Мясо — 600 гр. (говядина или свинина).

– Лук — 2—3 шт.

– Перец сладкий — 2 шт.

– Мука — 2 ст. ложки.

– Сметана — 1 ст. ложка.

– Томатная паста — 1,5 ст. ложки.

– Чеснок — 2—3 зубчика.

– Темное пиво — 500 мл.

– Смалец для жарки, немного бульона.

– Перец чили, тмин, паприка — по вкусу.

Приготовление:

– Режем мясо на кусочки примерно 5 см.

– Мелко режем сладкий перец, лук и чеснок, рубим перец чили.

– В сотейнике растапливаем смалец и хорошо прогреваем его.

– Кладем мясо и, помешивая, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не стало грубым.

– Добавляем лук, чеснок и чили. Солим. Затем добавляем паприку и тмин.

– Когда все слегка обжарится, приходит черед томатной пасты.

– А теперь заливаем в сотейник пиво.

– Убавляем огонь, тушим на слабом огне, закрыв сотейник крышкой. Гуляш должен готовиться медленно.

– Периодически помешиваем и подливаем бульон, чтобы блюдо не подгорело.

– За 15 минут до готовности добавляем муку и сметану.

– Увариваем гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым.

– Готово! Можно подавать.