Классический гуляш по-чешски
Вам понадобится:
— Мясо — 600 гр. (говядина или свинина).
— Лук — 2—3 шт.
— Перец сладкий — 2 шт.
— Мука — 2 ст. ложки.
— Сметана — 1 ст. ложка.
— Томатная паста — 1,5 ст. ложки.
— Чеснок — 2—3 зубчика.
— Темное пиво — 500 мл.
— Смалец для жарки, немного бульона.
— Перец чили, тмин, паприка — по вкусу.
Приготовление:
— Режем мясо на кусочки примерно 5 см.
— Мелко режем сладкий перец, лук и чеснок, рубим перец чили.
— В сотейнике растапливаем смалец и хорошо прогреваем его.
— Кладем мясо и, помешивая, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не стало грубым.
— Добавляем лук, чеснок и чили. Солим. Затем добавляем паприку и тмин.
— Когда все слегка обжарится, приходит черед томатной пасты.
— А теперь заливаем в сотейник пиво.
— Убавляем огонь, тушим на слабом огне, закрыв сотейник крышкой. Гуляш должен готовиться медленно.
— Периодически помешиваем и подливаем бульон, чтобы блюдо не подгорело.
— За 15 минут до готовности добавляем муку и сметану.
— Увариваем гуляш без крышки. Соус должен быть однородным и густым.
— Готово! Можно подавать.