Это лакомство из пряничного теста с добавками «секретных» пряностей и меда, согласно легенде, появилось на свет в начале XIII века, когда город Штрамберк осаждали полчища монголо-татар. Согласно поверью
, после отражения набегов захватчиков из Центральной Азии было найдено множество отрезанных человеческих ушей, которые завоеватели предъявляли хану в качестве свидетельства о количестве убитых противников.
Чешское лакомство обладает защитным торговым знаком Европейского Союза.
Рецепт
Потребуются 1 кг муки, 4 звездочки бадьяна, 1 пакетик разрыхрителя, 25 шт. гвоздики, 200 г. меда, ½ пакетика молотой корицы, ½ пакетика аниса, 0,5 кг сахара, лимонная кожура, яйца.
Приготовление:
Мед растопить, добавить немного масла, ввести все остальные инградиенты. В однородную массу ввести муку и хорошо размешать. Готовое тесто оставить отстояться на 2 дня.
Тесто тонко раскатать и вырезать из него кружочки. Выложить их на противень, хорошо смазанный маслом, и поставить в духову, разогретую до 180 градусов. Выпекать 5 минут до появления золотистого цвета «ушей». Вынуть противень и еще теплые кружочки свернуть в виде трубочки. Хранить в сухом месте, чтобы «уши» не впитывали влагу и не размягчались.
Перед подачей на стол вложить в «уши» взбитые в пену сливки или другую сладкую начинку.
Из 1 кг теста получается 120 «ушей».
Материалы по теме:
Чешская кухня: Такие разные кнедлики