Чёрную икру теперь производят в Чехии

Чешские учёные из Исследовательского института рыболовства и гидробиологии при Университете Южной Чехии уже более 15 лет назад начали работать над вопросом заселения местных водоёмов осетровыми рыбами. Это было непросто, но упорный труд дал свои плоды. Популяция осетров адаптировалась, хорошо размножается, а теперь и получен международный сертификат на производство чёрной (осетровой) икры.

К производству икры пришли в последнюю очередь, и её добывают по новой технологии – ради икры рыбу не убивают, она способна многократно дать икру как для получения потомства, так и для пищевых целей. Уже в новом 2014 году началась продажа чешской осетровой икры в местных магазинах под товарным знаком Sturgeon friendly Caviar (Дружественная чёрная икра). Первую лицензию на производство икры купила немецкая фирма Fish-Gross.