Бейкарна – место, где любят готовить и любят гостей

Возле Виноградского павильона, если встать лицом к улице У Тржнице, то увидишь свежевыкрашенный в приятный солнечный цвет кусочек здания. С недавних пор здесь обосновался ресторан «Бейкарна». В простом интерьере с обилием дерева при внимательном рассмотрении начинаешь замечать изюминку – тут и камин, и банджо на стене, и афиши диксиленда. Заглянув в меню, тоже видишь обычные блюда чешской кухни: свичкову, колено, свиные ребра, утку, брамборачки (по-русски дранички). Однако за каждым блюдом стоит фантазия джазового музыканта и гостеприимного шеф-повара Евгения Сидоренко.

Заведение это небольшое, поэтому каждого посетителя здесь принимают как дорогого гостя. Каждый день готовят новые комплексные обеды всего за 85 крон (которые, кстати, можно заказать и не «комплексом») и работают до последнего посетителя. В отличие от многих ресторанов чешской кухни, здешние повара предлагают разнообразное меню. Например, можно попробовать настоящий бараний шашлык и борщ со сметаной. Евгений Сидоренко набирался опыта у поваров Италии, Тайланда, долго работал в Швейцарии. В его картотеке более двух тысяч рецептов. Он лауреат Казанского кулинарного конкурса, помогает друзьям изобретать блюда для Международного кремлевского кулинарного кубка.

В этом ресторанчике хорошо в будни и в праздники. По субботам в 19:00 начинает звучать живая музыка – сам Евгений берет инструмент и с друзьями играет джаз. В такие дни резервировать столик лучше заранее.
Соединение свежих продуктов и «джазового» творческого подхода к рецептам блюд – фирменный знак «Бейкарны».

Корреспондент Светлана Марченко побеседовала с шеф-поваром Евгением Сидоркиным и отведала фирменное блюдо — лосось под огуречным соусом. Свежие, а не маринованные, огурцы придают рыбе особую сочность. Евгений признался, что вообще не любитель использовать для приготовления уксус, свичкову тоже маринует без него по старинному чешскому рецепту. В меню сегодня – суп «мексиканский». Овощи, травы и сыр в нем напоминают о деревне и лете.

На эмблеме ресторана бык, а это значит, что вам предложат стейки, как местные, так и южноамериканские. Шеф-повар вообще мечтает о том, чтобы в меню появились блюда «сделай сам», когда клиент не только выберет рецепт для приготовления мяса, но и составит гарнир из предложенных игредиентов. Желание гостя-закон. В планах заведения недели национальных кухонь: венгерской, китайской, тайской. А ещё пекут разнообразные торты, так что спрашивайте – в меню десертов большой выбор.

«Бейкарна» — место для любителей пива. Кроме традиционного « Пльзень» можно выпить довольно редкое, сваренное по старинной рецептуре, пиво «Свияны», которое разливается с 1564 года. Планируют устроители заведения знакомить посетителей с разными малоизвестными пивоварами.
В «Бейкарне» недорого, но вкусно. Это место не только, где можно поесть, но и посидеть с друзьями. Столик или целый зал можно заказать для торжества, можно потанцевать. Здесь работают мастера своего дела, поэтому готовят только то, что самим есть вкусно. Так что будете как дома, добро пожаловать в «Бейкарну».