Утку натрите солью внутри и снаружи. Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино. В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться. Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведённую водой, и прокипятите на слабом огне. Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5–7 минут. Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона.
Вам потребуется: утка, бекон — 100 г, масло сливочное — 50 г, коренья — 100 г, лук
репчатый — 50 г, яблоки кислые — 2 шт., гвоздика, перец черный, лавровый лист, вино
красное — 100 г, мука пшеничная — 30 г, клюква свежая или замороженная — 2 ст. л.,
лимон — 1 шт, соль.
«Чехия сегодня» (№162/2010)