Когда человек, находясь за границей, говорит иностранным гражданам, что он из Чехии, то реакция следует незамедлительная: «Czech Republic – cheap beer!» (дешёвое пиво). Но на проверку оказывается, что в Чехии, кроме «пивичка», есть другие излюбленные алкогольные напитки.
Сами чехи утверждают, что как по административному, так и питейному принципу Чехия делится на три области: в Богемии боготворят пиво, на Южной Мораве попивают вино, а в Северной Мораве и Силезии предпочитают сливовицу. Оказывается, что сами чехи не очень-то разбираются в своей «алкокарте».
Золотой напиток из хмеля, солода, воды и дрожжей варят не только в Богемии. Конечно, самым известным и благородным сортом пива считает Plzeňský Prazdroj. Наряду с этим гигантом наиболее известны также Gambrinus всё из той же Пльзени, Krušovice из Крушовиц, Budvar из Чешских-Будеёвиц. Но это всё звёзды. Существует же ещё порядка полусотни непризнанных гениев – небольшие чешские городки по праву гордятся своими старинными пивоварнями, прерывавшими работу на сорок лет социализма, а теперь возродившимися. Они стараются придерживаться старой рецептуры и радовать чехов давно забытыми вкусами.
В настоящий момент в пивных Праги можно попробовать множество незнакомых широкому кругу сортов пива: Svijany, Žatec, Chotěboř, Bernard, Rychtář и другие.
Пива в Чехии так много, что забываешь о других сокровищах. Чем известен, например, город Зноймо? Кроме того, что Зноймо – ворота в Австрию, он по совместительству состоит на должности центра крупного винодельческого региона. Таких регионов в Чехии несколько: это моравские Зноемский, Микуловский, Велкопавловицки и Словацкий районы, а также богемские Мелницкая и Литомнержицкая области.
Солнце на Южной Мораве светит в среднем 2 244 часа в году. Лето здесь короче, чем на западе и юге Европы, однако короткие летние месяцы несут интенсивное тепло, что оказывает благотворное влияние на виноградную лозу. Здешний климат позволяет осуществлять поздний сбор винограда, который наполнен солнцем и теплом. Из него получается потрясающее по качеству и тонкое по вкусу вино. Здесь изготавливают «Рейнский Рислинг», «Велтинское зелёное», «Франковку», «Руландское белое и серое», «Трамин красный» и, наконец, «Моравский мускат». Вино «Палава» было признано мировыми сомелье типично чешским сортом вина.
Моравские виноградники – живописное зрелище. Вопреки расхожему представлению о Мораве как о бесконечном плоском поле, местные vinice (виноградники) раскинулись на пологих холмах вокруг миниатюрных деревень с красными крышами и остробашенными костёлами. Местные виды и возможность продегустировать ароматное вино привлекает в эти области туристов. Для них даже проложены специальные «винные трассы».
На туристических картах они обозначены не символом грозди винограда, как вы могли бы подумать, а символом винного погреба. Таких маршрутов здесь более двух сотен. По дороге ценитель вина обязательно найдёт описание и историю того или иного виноградника, мимо которого он проходит или проезжает. Основной трассой в этом крае считается «Моравская винная тропа», проходящая от Зноймо до Угерского-Градиште.
А вообще-то на Мораве любят сливовицу – самогон из слив. Кроме сливовицы в каждом селенье здесь гонят свой самогон, пестуют свои настоечки: из абрикосов, груш, вишни, малины, орехов и т.д. Но только сливовица смогла завоевать статус самого народного крепкого напитка Чехии.
Та сливовица, что стоит на прилавках магазинов, содержит 40% спирта. Домашняя же настойка может быть гораздо более «обжигающей» — 52%.
Издавна употребление сливовицы было связано с народными гуляниями и праздниками, например, с Масленицей. А покутить на Мораве любят и делают это с душой – поют и пляшут. Как же тут без сливовицы?
Собранные с дерева тёмно-синие сладкие фрукты сначала заквашиваются в течение примерно 100 дней, а потом проходят дистилляцию. Чтобы дистиллят приобрёл мягкий вкус, его оставляют лежать ещё несколько месяцев. Иногда в настойку добавляют и сушёные сливы, чтобы придать более насыщенный аромат.
Правильный моравак должен уметь пить сливовицу. А если вы окажетесь в доме правильного моравака, приготовьтесь к тому, что вас будут ею угощать. Не каждый сможет выпить несколько стопок крепкой настойки и устоять на ногах.
Пиво, вино или сливовица – Чехия предоставляет выбор для любителей разных сортов алкоголя.
Пиво
В Чехии производится в основном лагер – пиво, дозревающее при хранении. Брожение и ферментация у такого пива проходит при низких температурах. По-чешски такой тип пивного напитка называют «ležák» — лежит, бродит и зреет.
Вино
«Палава» – вино, изготовляемое из сока благородных белых сортов винограда. Его вкус насыщенный и ароматный, с пряными нотками. «Палава» была создана при скрещивании «Трамина красного» и «Мюллер Тургау».
Сливовица
В чешской Валахии обычно сушат и квасят сливы дома, а потом отвозят их в «паленицу» — место, где изготовляется дистиллят. Полученный продукт разливают по бутылкам и отвозят обратно домой.